受疫情影響，餐飲店面臨著不小的壓力。記者在實地探訪中了解到，合肥不少商家開啟了“花式”自救模式，創新銷售模式，滿足消費者的個性化需求。

與此同時，合肥市針對餐飲等行業也出臺了一系列扶持政策，助企紓困。

商家“外賣”：在家中也可吃到美味烤肉

4月16日中午，記者走進正大廣場的一家烤肉店，店長邵先生正在為外賣食品打包。

“目前不少市民減少出門次數，商場客流量受到一定程度的影響。”邵店長介紹，針對這個情況，他們店鋪做了外賣點烤肉，并送貨上門的活動，包括烤爐、環保植物油和烤肉調料等烤肉必備物品都會一起配送到家，讓顧客在家也可以享受與店內一樣的美食和自主烤肉的樂趣，外賣的烤肉價格與店內價格一致。

“店內免費贈送的牛奶南瓜粥以及生菜，外賣配送時，我們也會附贈上。盡可能做到店內就餐和家中就餐的無差別化。”邵店長介紹，根據最近的銷售情況，這種類型的套餐消費群體主要集中于大學生等年輕群體，每天都會有20單左右的訂單。

酒店“推新”：推出套餐和直播等新銷路

面對疫情帶來的各種壓力，酒店紛紛“突圍”，開拓了屬于自己銷量增長的“新”路子。

記者從安徽高速開元國際大酒店了解到，該酒店推出了“白領套餐”，分39元、49元、59元三個檔次，每個檔次有兩種類型供客戶選擇。

高速開元國際大酒店工作人員姚瑩瑩介紹，酒店中的美味佳肴也開始從酒席走向家中餐桌。“酒店現在每天會花兩到三個小時，在附近的廣場支個攤點，賣我們的即食食品，其中包括三明治、肉松包、五香牛肉、開元肉包……”這種銷售形式，因為便利和價格的親民，受到食客的青睞。

除了“套餐”和“擺攤”銷售之外，酒店還嘗試著開啟了直播。“第一次直播，我們只上架了開元肉包，這是擴大銷路的一種新的嘗試。”姚瑩瑩說，未來，還會引進更多的菜品供直播間的粉絲選購。

商場“抱團”：聯合推出“防疫套餐”

大型商場也紛紛開啟“抱團”模式，齊心協力，聯合推出“防疫套餐”。

“我們商場里的各家餐廳通過將各類特色菜品重新組合，推出優惠套餐供食客選購。”正大廣場工作人員介紹，不僅如此，商場內也推出了免費停車的活動。

為了更好地保障餐飲商戶的銷售量，合肥悅方采取線上線下相結合的銷售模式。不僅在線下推出了優惠活動，更是創新銷售模式，開啟了線上配送服務。

悅方工作人員介紹，目前，商場各家餐廳根據食客平時的喜好推出套餐，套餐價格是16元起。“我們建了粉絲群，大家可以在群里訂購，1到2公里內是免配送費的。”

合報全媒體記者 莊文倩 文

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政府出臺政策為餐飲企業“減負”

在餐飲業創新銷售模式開展自救的同時，合肥針對餐飲等行業出臺了各種扶持政策。

日前，《合肥市加大援企穩崗力度支持批零住餐旅游企業穩定發展若干政策》發布，針對如何減輕企業貸款的壓力，政策指出，要對申請“政信貸”金融產品新增貸款不超過1000萬元且貸款期限1年及以上的，在合肥市登記注冊，從事批零住餐旅游行業的小微企業，給予50%最高50萬元貼息補助。

此外，政策還在免收房屋租金、發放企業穩崗補助、減輕企業繳費負擔等方面做了相關要求，助企紓困。“這個政策的出臺將降低企業運營成本，減輕企業運營的壓力，切實為企業減負。”合肥市發改委相關負責人表示。

原標題：餐飲店推出“防疫套餐”自救 合肥出臺扶持政策，助餐飲企業紓困